A Air France renovou sua colaboração com renomados chefs Michelin para o desenvolvimento dos menus servidos nos voos de longa distância com origem em Paris. A bordo das suítes La Première, o chef Arnaud Lallement, portador de três estrelas Michelin, assina as entradas e os pratos principais, trabalhando em conjunto com o chef confeiteiro Angelo Musa para criar as sobremesas.
Na cabine Business, o também triestrelado chef Régis Marcon assume a criação dos novos cardápios em colaboração com a confeiteira Nina Métayer. Por sua vez, a cabine Premium Economy apresenta menus elaborados exclusivamente pelo chef Frédéric Simonin, que também conta com estrela Michelin.
Para garantir a excelência gastronômica com a assinatura Michelin a bordo de suas aeronaves, a Air France mantém uma parceria com a Servair, empresa especializada em catering aéreo de alta qualidade. Como parte desse compromisso com a qualidade e a responsabilidade, a companhia aérea assegura que todos os ingredientes utilizados — incluindo carnes, aves, laticínios e ovos — sejam de origem francesa, enquanto os peixes utilizados provêm exclusivamente de fontes de pesca sustentável. Além disso, em todas as classes de serviço, opções vegetarianas permanecem sempre disponíveis para os passageiros.
Arnaud Lallement e Angelo Musa na cabine La Première
Com o objetivo de proporcionar o melhor da alta gastronomia francesa nas suítes La Première, a Air France retoma a parceria com o chef Arnaud Lallement, reconhecido internacionalmente pelas suas três estrelas Michelin, responsável pela criação das entradas e pratos principais dessa cabine de prestígio. Entre as entradas, destacam-se o lagostim preparado em court-bouillon acompanhado de caviar de limão. Já entre os pratos principais, uma das opções é o ravióli servido com molho de parmesão, espinafre e cogumelos. Ao todo, nesta nova temporada, o chef assina quatro entradas distintas e oito opções de pratos principais, que estarão disponíveis para os passageiros durante os próximos meses.
Para complementar o serviço com um toque doce, o chef confeiteiro Angelo Musa contribui com a criação das sobremesas da cabine La Première. Entre as criações destacam-se quatro sobremesas refinadas, como o delicado chocolate-caramelo e o bolo com frutas cítricas cristalizadas originárias da Córsega, trazendo sofisticação e frescor ao final das refeições a bordo.
Régis Marcon e Nina Métayer na cabine Business
Na cabine Business dos voos de longa distância, o chef Régis Marcon assume a responsabilidade pelo novo cardápio, trazendo sua inspiração diretamente da natureza e da região de Auvergne-Rhône-Alpes. Entre as criações destacam-se o trio de arroz da Camarga com toque de limão, cenoura e molho de laranja; a abóbora acompanhada de feijão vermelho; além do royale de salmão e camarão servido com molho cítrico, ervilhas-tortas e cenouras amarelas. No total, são dezesseis pratos diferentes cuidadosamente elaborados para oferecer uma experiência gastronômica refinada durante o voo.
Para as sobremesas na Business, a chef confeiteira Nina Métayer dá continuidade à colaboração iniciada com a companhia aérea em abril de 2024. Reconhecida como a melhor chef confeiteira do mundo em 2023, Nina assina sobremesas sofisticadas como a Delícia de framboesa com limão e a Delícia crocante ao estilo Tatin, proporcionando aos passageiros uma finalização memorável para as refeições a bordo.
Como parte das iniciativas da Air France no combate ao desperdício alimentar, os passageiros da cabine Business têm a possibilidade de realizar a pré-seleção do prato principal com até 24 horas de antecedência ao voo. Essa opção garante que o cliente possa desfrutar de sua escolha preferida e, ao mesmo tempo, contribui para uma gestão mais eficiente e consciente dos recursos alimentares servidos a bordo.
Frédéric Simonin na cabine Premium Economy
Na cabine Premium Economy, o chef estrelado Frédéric Simonin, que também detém o título de Meilleur Ouvrier de France, mantém a colaboração iniciada em novembro de 2023, trazendo um novo ciclo de criações culinárias especialmente desenvolvidas para essa classe de serviço. O chef concebeu quatro pratos exclusivos, como o Salmão servido com molho de frutos do mar, acompanhado de massa, arroz selvagem, alho-poró e cogumelos, e os Camarões com arroz de tinta de lula e tomate, proporcionando uma experiência gastronômica refinada e diferenciada também para os passageiros da Premium Economy.
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